Deze website maakt gebruik van cookies en daarmee vergelijkbare technieken om een optimale gebruikerservaring te bieden. Je kunt je voorkeuren aanpassen of meer informatie bekijken.

Deze cookies zorgen ervoor dat de website naar behoren werkt. Deze cookies kunnen niet uitgezet worden.
Deze cookies zorgen ervoor dat we het gebruik van de website kunnen meten en verbeteringen door kunnen voeren.
Deze cookies kunnen geplaatst worden door derde partijen, zoals YouTube of Vimeo.
Deze cookie stellen onze advertentiepartners in staat om doelgerichter informatie te kunnen aanbieden.

Door categorieën uit te zetten, kan het voorkomen dat gerelateerde functionaliteiten binnen de website niet langer correct werken. Het is altijd mogelijk om op een later moment de voorkeuren aan te passen. Bekijk meer informatie.

Recept van Cornelia Johanna Hooghwinkel, de moeder van Simon van Gijn:

"4 pond kweeën met de schil raspen, het sap daaruit geperst en gekookt tot er de schuim af is, dan neemt men 2 pond geschilde kweeën zonder klokhuizen en laat die met het nat sterk koken tot het tot moes gewreven kan worden met een houten lepel doet er dan in 3 a 4 afgeraspte citroenschillen en het sap van 2 citroenen met 2 pond witte suiker en laat dit koken tot het dik is geworden."

Over de gewichten

Cornelia trouwde in 1833 met Dirk de Kater Van Gijn. We denken dat zij daarna de recepten heeft opgeschreven, omdat zij vanaf dat moment haar eigen huishouden ging runnen. Maar het recept is waarschijnlijk ouder, mede vanwege de opmerking in de kantlijn "alles oud gewigt". In 1820 werd namelijk het metrieke stelsel ingevoerd in Nederland. Voor die tijd verschilde 'een pond' nog in gewicht; tussen de 470 (Den Haag) en 494 gram (Amsterdam).

recept kweeënmoes

recept kweeënmoes