Benodigdheden
- wit van 2 eieren
- 80 gr boter
- 80 gr bloem
- 80 gr fijne suiker
- ½ stokje vanille
Bereiding
Roer de boter tot room, voeg, al roerende de suiker en het binnenste van de vanille toe, klop het eiwit tot het schuimt, schep het schuim er af en roer dit door de massa, klop het eiwit weer tot schuim en schep het er weer af, herhaal dit tot op die manier al het eiwit er bij is, voeg nu al roerende de bloem toe, doe deze massa in een boterspuit, spuit ze in lange reepen, die onder en boven dikker zij dan in het midden, op een bakplaat en bak ze in een zeer heeten oven lichtbruin.
Recept uit: Dames Ankersmit, 'De Practische Kookkunst', 1898
