Als het guur is buiten komen we graag bij met een warme drank als chocolademelk. Vroeger waren er echter veel meer warme dranken in omloop. Met of zonder alcohol, gebonden met maïzena of eieren en met specerijen. Anijsof saffraanmelk bijvoorbeeld. Maar heb je weleens gehoord van kandeel, sagomelk of grog?
In de 19de eeuw was slemp een populair drankje, bijvoorbeeld voor na het schaatsen. Het is een soort chai avant la lettre. Zoals met veel recepten heeft ieder kookboek zijn eigen varianten. Wij maakten deze toegankelijke versie uit Nieuw kookboek voor burgergezinnen uit ca. 1900.
Men laat 2 ons thee, een weinig saffraan, kruidnagelen en een stukje pijpkaneel geruime tijd op zacht vuur trekken. Dit giet men door een zeef en voegt er gekookte melk en suiker bij.
Slemp
2023